孜然鱿鱼头
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动静unreasonable

麻辣 鲜香 口味回甜 鱿鱼Q弹 入味

食材
鱿鱼头又名鱿鱼须 500克
洋葱 一个
大蒜 5-6瓣
大葱 一段
3-4片
花椒 20粒左右
香菜 1-2棵
调味:六月鲜豆瓣酱,郫县豆瓣酱,孜然粉,蚝油,食用油,盐,味精,糖。料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    处理主材料:鱿鱼头清洗干净,切成段,锅里烧水,等水开后,把鱿鱼须放入锅中汆一下水,时间不要太长(一分钟)
  • 步骤 2/4
    把汆过水的鱿鱼须,沥干水分后,放入盐,糖,料酒,一小勺蚝油,拌匀,放入冰箱备用.(这个腌制的时间要长一点最好是1-2小时,这样炒出的鱿鱼才会入味哦)
  • 步骤 3/4
    备辅料:洋葱切丝,大葱,香菜切段。姜蒜切成片备用
  • 步骤 4/4
    开炒:炒锅烧热倒入食用油,量比平时炒菜多一点,油烧热后放入花椒,葱姜蒜,一勺六月鲜豆瓣酱,一勺郫县豆瓣酱,一小勺糖,开小火慢慢把调料炒香,葱段变软后,放入洋葱和鱿鱼须,开大火继续翻炒,这时再倒入少量料酒,洋葱炒的变软后,撒入孜然粉,再翻炒几下加入鸡精,香菜即可出锅。(鸡精也可以不放)
小贴士

因为鱿鱼用盐腌制过,豆瓣酱都是比较咸的,所以炒制过程中不需要放盐。

如果喜欢重辣的还可以加入一下干辣椒。

发布于 2018-12-14
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