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孜然鱿鱼头
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动静unreasonable

麻辣 鲜香 口味回甜 鱿鱼Q弹 入味

食材
鱿鱼头又名鱿鱼须 500克
洋葱 一个
大蒜 5-6瓣
大葱 一段
姜 3-4片
花椒 20粒左右
香菜 1-2棵
调味：六月鲜豆瓣酱，郫县豆瓣酱，孜然粉，蚝油，食用油，盐，味精，糖。料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    处理主材料：鱿鱼头清洗干净，切成段，锅里烧水，等水开后，把鱿鱼须放入锅中汆一下水，时间不要太长（一分钟）
  • 步骤 2/4
    把汆过水的鱿鱼须，沥干水分后，放入盐，糖，料酒，一小勺蚝油，拌匀，放入冰箱备用.(这个腌制的时间要长一点最好是1-2小时，这样炒出的鱿鱼才会入味哦）
  • 步骤 3/4
    备辅料：洋葱切丝，大葱，香菜切段。姜蒜切成片备用
  • 步骤 4/4
    开炒：炒锅烧热倒入食用油，量比平时炒菜多一点，油烧热后放入花椒，葱姜蒜，一勺六月鲜豆瓣酱，一勺郫县豆瓣酱，一小勺糖，开小火慢慢把调料炒香，葱段变软后，放入洋葱和鱿鱼须，开大火继续翻炒，这时再倒入少量料酒，洋葱炒的变软后，撒入孜然粉，再翻炒几下加入鸡精，香菜即可出锅。（鸡精也可以不放）
小贴士

因为鱿鱼用盐腌制过，豆瓣酱都是比较咸的，所以炒制过程中不需要放盐。

如果喜欢重辣的还可以加入一下干辣椒。

发布于 2018-12-14
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