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剁椒鸦片鱼头
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旋转得小骆驼

我家最喜欢吃鱼，所以换着不同的方法做鱼，不同的，清蒸红烧，但现在大家的饮食越来越追求清淡，所以日常清蒸的做法会比较多，但有些爱吃辣的小伙伴馋呐，所以今天就来点剁椒吧

（方子根据60几位小伙伴的亲身尝试给出的建议，做了少许调整，希望大家喜欢哦）

食材
鸦片鱼 一个
剁椒 适量
李锦记蒸鱼豉油 适量
盐 适量
葱花 适量
料酒 适量
生姜 2-3片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    1，鸦片鱼头洗净，码盐，加适量料酒腌制15分钟左右。2，肚子里面放入葱段和生姜片，再在鱼头表面铺上一层剁椒，放入煮开的锅里面隔水蒸10～15分钟（根据鱼头大小）
  • 步骤 2/3
    蒸熟以后将多余的水份倒掉一些，稍微留一点就好（我尝试过不倒，觉得有些腥），然后再淋上蒸鱼豉油或生抽，如果你的剁椒够咸，蒸鱼豉油或生抽可以少放一些。以免太咸。
  • 步骤 3/3
    最后淋上热油，撒上葱花，出锅即可。
小贴士

如果没有蒸鱼豉油，可以用生抽代替！牌子无所谓，我家都用李锦记

发布于 2018-06-19
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