儿子很爱吃辣，从早餐到晚餐，都爱有辣椒的食物。剁椒鱼头这种经典湘菜，必定是他的所爱。今天将湘菜来个结合：剁椒干锅鱼头，淋了剁椒的鱼头，用中火烹煮，吸收了所有调味的精华，加上自有的鱼香，自有一番风味。特别是锅底那些稍为粘底的鱼肉，吸收了葱和香菜的香味，特别下饭。
1、锅底先用香葱垫底，是防止鱼肉粘底。
2、个人觉得香葱和芜茜缺一不可，少了会大有逊色。
3、调味料中有酱油和蚝油，咸味其实已经足够，重口味人士可酌情加盐。