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寻味手札|大闸蟹煲
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曼雪杀戮横行
每年秋天,
最值得期待的除了十一的七天长假,
就是那些鲜活肥美的大螃蟹了……
蒸着吃了那么多年,
也该变变花样了,
日前爆火的肉蟹煲,
给吃货们开了一条吃蟹大道~
食材
大闸蟹
5只
姜、蒜、葱
适量
生抽、老抽、料酒、蚝油
适量
鸡脚
300g
年糕
200g
土豆
200g
洋葱
半只
八角、花椒、干辣椒、香叶
适量
冰糖
40g
豆瓣酱、甜面酱
各2勺
黄酒
120g
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/12
鸡爪去指甲、切小块。
步骤 2/12
冷水入锅,加入葱段、姜片,煮开后捞出。
步骤 3/12
砂锅倒油,干辣椒、花椒、八角、香叶、小葱段翻炒后,倒入煮炖过的鸡爪。
步骤 4/12
加温水、生抽、老抽、蚝油、
步骤 5/12
冰糖,大火烧开后小火煮炖半小时捞出。
步骤 6/12
炒锅热油下豆瓣酱煸出红油,
步骤 7/12
加洋葱片、蒜片、姜丝炒香,下土豆条、
步骤 8/12
螃蟹、倒黄酒、
步骤 9/12
鸡爪、年糕片,
步骤 10/12
加入甜面酱大火翻炒均匀。
步骤 11/12
倒入鸡爪卤汁,小火煮炖10分钟后大火收汁,撒入白芝麻、小葱花。
步骤 12/12
色香味俱全、香喷喷的大闸蟹煲完成!
发布于 2019-02-18
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