崇明大闸蟹
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崇明大闸蟹又名崇明老毛蟹,因其两只大螯上有绒如毛,故崇明人称之为“老毛蟹”,学名中华绒螯蟹。崇明老毛蟹独具风味,个头不大但老结、壳薄,肉质细而有香味,蟹脂、蟹膏丰富,食之别有滋味,深受食客欢迎。为水产珍品驰名海内外。

崇明大闸蟹可以用来烧、煮、篜、炒等等手法来烹调。

菜系:传统名菜

口味:鲜咸甜美

工艺:烧煮

时间:10-30分钟
食材
大闸蟹 750g
适量
适量
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    崇明大闸蟹
  • 步骤 2/12
    涮洗一下
  • 步骤 3/12
    烧一锅水,大开时放入姜、崇明大闸蟹加盖,烧5到10分钟左右(主要看蟹的大小来决定)断火闷锅。
  • 步骤 4/12
    蟹熟了。
  • 步骤 5/12
  • 步骤 6/12
    切下一块姜去皮
  • 步骤 7/12
    姜切末
  • 步骤 8/12
    入锅篜一下让糖化开蘸料就行
  • 步骤 9/12
    放入碗中,再放盐、糖、醋
  • 步骤 10/12
    蟹出锅装盘上桌
  • 步骤 11/12
    打开蟹斗
  • 步骤 12/12
    装上蘸料,就可以开吃了。
小贴士

色泽红靓,膏肥脂香,鲜美无比。

烧煮时水要多点,或者用绳子捆起来,这样蟹脚不掉下来,蟹的样子完整好看。

发布于 2022-05-31
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