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清蒸大闸蟹
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单身discourse
吃货们都知道每年十月底是吃大闸蟹的最佳季节,大闸蟹清蒸是最简单最能体现大闸蟹美味的做法。
食材
大闸蟹
若干
姜
适量
葱
适量
盐
适量
料酒
适量
陈醋
适量
白糖
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/10
鲜活的大闸蟹,稍微冲洗一下,去掉表面的杂质。
步骤 2/10
拿一根牙刷,用流动的水冲洗一下大闸蟹,然后用牙刷刷一下肚子的地方。尽可能把大闸蟹表面的杂质和泥刷洗干净。
步骤 3/10
起一锅凉水,加入姜片,葱结,少许盐,料酒。
步骤 4/10
水开后,会闻到一阵阵姜葱料酒味。这时把大闸蟹肚子朝上摆放在蒸架。再在肚子上摆放一些姜片。(一定要肚子朝上,否则把大闸蟹的蟹膏蟹油蒸掉,太可惜了。)
步骤 5/10
水开后放入大闸蟹,15分钟后关火,焖几分钟再取出。具体时间要视大闸蟹的大小不同,炉灶等适当调整。
步骤 6/10
蒸好的大闸蟹把绳子剪掉,装盘。如果是宴客,稍微把大闸蟹表面的杂质抹掉,然后轻轻刷一层薄薄的花生油,大闸蟹油亮油亮的,可好看了。
步骤 7/10
我用陈醋,白糖,姜末调了一个蘸汁。
步骤 8/10
生活需要仪式感,经过摆盘,轻轻刷了一层油的大闸蟹,档次提升了不少。宴客必备
步骤 9/10
十月底的大闸蟹,美味
步骤 10/10
再来一张
发布于 2019-01-15
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