Name: 螃蟹宰杀大法
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 螃蟹 适量; 剪刀 适量

螃蟹宰杀大法

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偎蒂手送遣

高品质的螃蟹当然可以直接入锅蒸熟即食，但是遇到质量一般或者想用螃蟹煮汤时，我们就必须把螃蟹处理干净，以减少螃蟹的腥味。同时，螃蟹是寒性的，很多部位处理掉后也能减轻对身体的不良影响。

食材

螃蟹适量

剪刀适量

烹饪步骤

步骤 1/6

第一步，用剪刀或者筷子从螃蟹嘴里戳进去。一般螃蟹都会用绳子绑着，戳死以后再拆绳子，不然会有被夹的风险。而且绳子拆了螃蟹也不一定死绝了，最保险的就是直接折断它的两只钳子
步骤 2/6

第二步（忘记拍图网上找了张）红圈部分拆开，然后你就会看到蟹的粑粑。你可以把它挤出来，也可以把这部分整个剪掉。接着，从剪掉的破口入手，左手大拇指伸进去，用力一掰，就能把蟹壳和蟹身分开了
步骤 3/6

拆开后分为蟹壳和蟹身两部分
步骤 4/6

蟹壳里藏着蟹胃（一个包，里面装着水），要把它找出来清理掉（原因就是蟹是寒性的，胃、肺、嘴这几个部位处理掉能减轻对身体的影响），然后用刷子把壳刷干净蟹壳就算处理完了
步骤 5/6

蟹身部分，图上标出来的蟹嘴和蟹肺全都拔掉，嘴用剪刀轻轻夹住向下一掰就能连根折断，肺和蟹心用手去掉。接着再用刷子刷干净四肢、身体内部、背面，蟹身就处理完了
步骤 6/6

蟹钳关节内侧容易存脏，刷洗的时候别遗漏了

小贴士

这样就能把螃蟹处理干净啦，再入锅蒸才不会有腥臭味。或着切块跟白菜/冬瓜煮汤，超鲜甜的

发布于 2019-01-18