清蒸大螃蟹
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老师的初号机

中国人民吃螃蟹有久远的历史,可以上溯到周天子时代。直到今天,金秋时节,持蟹斗酒,赏菊吟诗还是人们一大享受。可见蟹是公认的食中珍味,有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不但味奇美,而且营养丰富,是一种高蛋白的补品,对滋补身体很有益处。

螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现,螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹,可能会被感染一种名为肺吸虫病的慢性寄生虫病。吃蒸煮熟的螃蟹时要注意,在水开后至少还要再煮20分种,煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死。有一点也是很重要的,吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质,这四样东西含有细菌、病毒、污泥等。

适用人群:一般人群均可食用,除过敏体质、孕妇、脾胃虚寒者。

这是我第一次弄大螃蟹呢,有点不知所措了,如弄得不对,请大家不要拍砖哈,呵呵。

时间:10分钟内
食材
大螃蟹 2只
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备材料。
  • 步骤 2/8
    将螃蟹放入水里游一游(这是亲戚家乡自己养滴,好多泥沙呢)拿刀将螃蟹的脚钳分离,防止被咬伤,然后用刷子把螃蟹刷洗干净。
  • 步骤 3/8
    刷好之后,过几遍清水至干净。
  • 步骤 4/8
    看看,这是母蟹呢。好大呀,有我一个巴掌大呢。
  • 步骤 5/8
    洗干净泥沙后,放入清水让其游10来分钟。
  • 步骤 6/8
    拿出一个大盘,将两只螃蟹放入其中,水中有许多污物呢,不晓得是什么。
  • 步骤 7/8
    水烧开,放入姜片,以解蟹毒,减其寒性。
  • 步骤 8/8
    水开后放入三脚架、螃蟹,大火蒸20分钟,关火,虚蒸1分钟。姜切片剁碎,放入小碗中,倒入适量醋,(忘了拍PP了)螃蟹蘸醋吃可祛寒杀菌。
小贴士

1、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃时一定要去掉。

2、不能食用死蟹。因为死蟹体内含有大量细菌和分解产生的有害物质,会引起过敏性食物中毒。

3、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用,应蒸熟煮透后再吃。存放过久的熟蟹也不宜食用。

4、宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

5、不蟹肉性寒,不宜多食,脾胃虚寒者尤应引起注意。

6、体质过敏的人不宜吃蟹。蟹肉寒凉,有活血祛淤之功,故对孕妇不利,尤其是蟹爪,有明显的堕胎作用。

发布于 2023-01-10
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