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蒜蓉鲍鱼
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咖啡斩之碎梦喟

粑粑喜欢吃鲍鱼，麻麻学着做鲍鱼

食材
鲍鱼 8只
蒜蓉 15瓣（根据个人爱好增减）
香葱 适量
油 少量
生抽 适量
糖 一勺
高汤 一碗
料酒 适量
淀粉 一勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    用刀沿鲍鱼底部将其取下，洗净外壳，去除鲍鱼的肚肠，洗去泥沙，放回壳内。鲍鱼表面划十字刀。
  • 步骤 2/8
    准备大蒜捣成蒜蓉，香葱切碎备用，生抽、料酒、糖少量放在一起备用。
  • 步骤 3/8
    高汤放少量料酒，放入鲍鱼焯一下。基本汤一滚就舀出来。
  • 步骤 4/8
    将蒜蓉放入油爆出香味。
  • 步骤 5/8
    将爆香后的蒜蓉放在每个鲍鱼上。锅内烧水，水开后将鲍鱼放入蒸10分钟。
  • 步骤 6/8
    将香葱洒在鲍鱼上。
  • 步骤 7/8
    将步骤2中配好的调料放入锅中，勾芡。
  • 步骤 8/8
    将勾芡后调料舀在鲍鱼上就能上桌喽。
小贴士

鲍鱼在高汤中焯一下这个步骤没有高汤的话可以省略。我自己的体会是在鲍鱼上划十字刀划的稍微深一点更容易入味。

发布于 2018-11-25
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