蒜蓉鲍鱼
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蛋黄黄黄不黄
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时间:10-30分钟
食材
鲍鱼 7只
蒜沫 25克
葱沫 5克
生抽 一匙
老抽 半匙
半匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    美味蒜蓉鲍鱼。
  • 步骤 2/8
    鲍鱼取下壳,去内脏,外壳刷洗干净。
  • 步骤 3/8
    锅里倒油,倒入蒜沫。
  • 步骤 4/8
    翻炒至金黄。
  • 步骤 5/8
    加入生抽,老抽,糖,关火。
  • 步骤 6/8
    将蒜沫放入鲍鱼内,大火上汽蒸8分钟。
  • 步骤 7/8
    出锅,撒上葱沫。
  • 步骤 8/8
    装盘。
小贴士

鲍鱼,古称鳆,又名“镜面鱼、九孔螺、明目鱼、将军帽”,为单壳贝类,属海洋软体动物。鲍鱼呈椭圆 形,肉紫红色,主要种类有杂色鲍、半纹鲍、羊鲍、耳鲍和皱纹盘鲍五种。鲍鱼肉质柔嫩细滑,滋味极其 鲜美,非其他海味所能比拟,历来被称为“海味珍品之冠”,素有“一口鲍鱼一口金” 之说,价格昂贵。鲍鱼 的营养价值极为丰富, 含有二十多种氨基酸,每百克鲜鲍鱼肉含蛋白质23.4克,脂肪3.4克,无机盐钙32 毫克,铁3.0毫克,还有相当量的碘、锌、磷和维生素A、D、B1等。中医认为鲍鱼具有滋阴补养功效,是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用。《食疗 本草》记载,鲍鱼“入肝通瘀,入肠涤垢,不伤元气。壮阳、生百脉。”鲍鱼的壳,中药称石决明,因其有 明目退翳之功效,古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴壮阳的作用,可用于医治头晕眼 花、高血压及其他类症。

现代研究表明,鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质,实验表明,它能够提高免疫力, 破坏癌细胞代谢过程,能提高抑瘤率,却不损害机体的正常细胞,有保护机体免疫系统的作用。鲍鱼能双 向性调节血压,原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”,可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患。

发布于 2019-02-17
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