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蒜蓉鲍鱼
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半香剧
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食材
活鲍鱼 适量
蒜泥 适量
食用油 适量
白糖 适量
蚝油 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鲍鱼用一次性牙刷充分刷洗干净。
  • 步骤 2/5
    用小刀将壳肉分离，底部的黑色肚肠去除，冲洗一下血水。
  • 步骤 3/5
    改刀成十字花刀，（深度大概是鲍鱼肉的三分之二）再放回壳内。
  • 步骤 4/5
    小碗里备好蒜蓉、蚝油、少量料酒和糖。将热油浇入蒜蓉小碗。用小勺搅匀分别摊派在鲍鱼上。
  • 步骤 5/5
    蒸锅烧开水，开锅后入鲍鱼大火蒸六分钟关火。OK！
小贴士

1、挑选鲍鱼时:吸附力越强的生命力越旺盛。

2、鲍鱼不可久蒸，否则会变硬不鲜嫩。

3、蚝油用生抽替代也很美味。

4、加糖起鲜，加料酒去腥。

发布于 2018-11-17
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