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家常鲍鱼捞饭
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哈利波特

做之前要先给鲍鱼洗刷刷~~~用一把牙刷给它们浑身上下刷个干净，去掉鲍鱼壳。据说这鲍鱼壳还是一味中药呢，叫石决明，古书上又叫它千里光，有明目，清热、平肝息风的功效。

食材
鲍鱼 适量
米饭 适量
蚝油 适量
菜心 适量
生抽 适量
白糖 适量
淀粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把鲍鱼用干净牙刷刷洗干净。
  • 步骤 2/10
    小心的用刀子将鲍鱼与鲍壳分离开，去除内脏后冲洗干净。
  • 步骤 3/10
    蒸锅加水烧开后，放入清洗好的鲍鱼，根据大小蒸3-5分钟，为防止口感变老，蒸的时间不能过长。
  • 步骤 4/10
    炒锅先不用放油，加入小半碗清水。
  • 步骤 5/10
    倒入适量蚝油，生抽、白糖烧开。
  • 步骤 6/10
    用水淀粉勾芡。最后淋上一点熟油。加熟油的目的是为了让芡汁看起来更油亮好看。当然自家吃没那么讲究也可以不加。
  • 步骤 7/10
    将蒸熟的米饭盛到小碗里压实。
  • 步骤 8/10
    倒扣到盘中，放入蒸好的鲍鱼。菜心焯水：锅里水烧开，加入一小勺盐，再加入少许香油，把菜心放入一变绿马上快速捞出。焯水后的菜心也放入盘中。
  • 步骤 9/10
    将做好的芡汁浇到鲍鱼上面。
  • 步骤 10/10
    开吃吧！
发布于 2018-08-16
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