搜索菜谱、食材
鲍鱼捞饭
6.5万 热度 159 收藏
寒蓝釉

咸鲜味美，营养滋补~~

时间:10-30分钟
食材
鲍鱼 2个
白米饭 1碗
大葱 少许
姜 几片
番茄酱 少许
鸡汤 100g
淀粉 少许
火腿 1片
老抽 几滴
蚝油 10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    烧热一些葱姜水，备用
  • 步骤 2/6
    鲍鱼从壳中取出，去除内脏，刷去裙边的黑色，剪去一端的硬头，用葱姜水洗去粘液后，切花刀
  • 步骤 3/6
    鸡汤中加蚝油、番茄酱、料酒、火腿，将火腿煮烂后，滤除渣子
  • 步骤 4/6
    将鲍鱼放入汤汁中，在砂锅中小火煮五分钟左右。时间根据鲍鱼个头大小酌情增减巧
  • 步骤 5/6
    煮好的鲍鱼捞出，放在盛好的米饭上
  • 步骤 6/6
    调少许水淀粉，混入煮好的汤汁中，煮至粘稠，盛出浇在鲍鱼和米饭上即可
小贴士

1、活鲍鱼一动一动的，本人不敢杀，所以丢进冰箱急冻了一下，嘿嘿。。

2、传统的鲍汁做法更复杂，还得加猪蹄、瑶柱什么的熬，比较费时费力。个人感觉直接用鸡汤的高汤调味做出来就挺好吃的~\(≧▽≦)/~啦

发布于 2020-02-24
评论
相关菜谱