新英格兰巧达蛤蜊汤（NewEnglandClamchowder）是一种美国式的浓汤，以蛤蜊为主要材料，配以马铃薯及洋葱等配料的海鲜浓汤。chowder的原意就是杂烩汤羹，主要分为两种：新英格兰巧达汤和曼哈顿巧达汤。前者以奶油为汤底，后者则以番茄为汤底。我个人更喜欢新英格兰巧达汤，虽说它的热量更高一点，但是咱中国人，也不是天天喝，偶尔为之也不算为过是不？
附油面酱做法
材料：黄油30克、植物油30克、普通面粉80克。
1锅内放入黄油和植物油，也可以全部使用黄油，小火融化黄油；
2分次倒入面粉，不停地搅拌使油和面粉混合均匀；
3小火炒8分钟左右，至面粉成熟并呈浓稠的膏状；
4油面一次可以多做点，用剩的可以密封放在冰箱里保存，冷藏可以保存1-2个月，冷冻可以保存半年。