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蛤蜊海鲜汤
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惊鸿照影来关
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食材
蛤蜊 250克
冷冻大虾 6个
日本豆腐 2条
金针菇 50克
油豆腐 1张
菠菜 2棵
姜葱 适量
料酒 10克
胡椒粉 2克
盐 适量
香油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/15
    金针菇去老根洗净入开水中焯烫一下备用。
  • 步骤 3/15
    日本豆腐也用开水煮上2分钟捞出备用。
  • 步骤 4/15
    已经吐尽泥沙的蛤蜊放入开水。
  • 步骤 5/15
    煮至张嘴，捞出再次冲洗干净备用。
  • 步骤 6/15
    炒锅倒油爆香葱姜。
  • 步骤 7/15
    倒入大虾翻炒片刻。
  • 步骤 8/15
    加入料酒炒香关火。
  • 步骤 9/15
    炒过的大虾倒入砂锅加入适量的清水煮上3分钟。
  • 步骤 10/15
    再放入金针菇，日本豆腐和油豆皮煮开。
  • 步骤 11/15
    再把蛤蜊倒入。
  • 步骤 12/15
    加入洗净的菠菜。
  • 步骤 13/15
    加入盐和胡椒粉调味。
  • 步骤 14/15
    淋入香油。
  • 步骤 15/15
    煮开菠菜变软关火。
小贴士

金针菇和日本豆腐先用开水煮一下，可缩短制汤的时间。

所有食材都不用煮很长时间，滚开即可放入下一种食材，这样汤汁鲜美，蛤蜊肉质才鲜嫩口感好吃。

发布于 2018-11-14
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