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番茄酱大明虾
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戚天啸傲龙飞
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食材
大明虾
6只
蒜
半头
香葱
少许
生姜
少许
番茄酱
少许
料酒
少许
生抽
少许
淀粉
少许
葵花籽油
少许
盐
少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/8
将大明虾解冻。葱姜蒜切沫。
步骤 2/8
将头和身子分离,将身子从腿部往背部切一刀,不要切断。
步骤 3/8
锅中多加入一些葵花籽油,大火烧热,将3只虾身子放入油中炸熟,然后再炸另3只。
步骤 4/8
炸好虾身,油不要倒掉,把每只虾头里的汁液挤进油中,大火烧热。
步骤 5/8
把虾头倒入锅中炒熟。
步骤 6/8
虾头取出和虾身子放在同一盘中,在剩下的汤汁中倒入番茄酱和水,大火烧开后,倒入碗中。
步骤 7/8
锅中放少许油,煸香香葱、姜末和蒜沫。倒入大明虾煸炒,倒入刚才调好的汤汁,加入料酒、生抽、盐,大火烧开。
步骤 8/8
用水将淀粉调好,倒入烧开的汤汁中,翻炒勾芡,收汁装盘。
小贴士
1. 因为大明虾肉比较厚实,所以需要从腿部到背部来一刀,便于入味。
2. 将虾头里的汁液倒入油中是为了加强汤汁的鲜味。
发布于 2019-01-14
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