多用三文鱼碎
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三文鱼可不只是能吃刺身的啊~这款三文鱼碎可以用来拌饭、拌面等等。最主要的是可以很方便地做出来。

食材
三文鱼 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    三文鱼一段洗净。
  • 步骤 2/8
    去掉大骨,分切成小块。
  • 步骤 3/8
    擦干表面水分后放在不放油的不沾平底锅里煎制。
  • 步骤 4/8
    两面都稍微煎一下之后将鱼皮去掉(如果不好去掉的话就把鱼皮朝锅底煎一下,就会很好去了)。
  • 步骤 5/8
    用筷子等工具将鱼肉弄散。这时候也要尽量注意挑出鱼刺
  • 步骤 6/8
    撒盐,搅拌均匀之后用锅铲一边轻压一边翻炒。还是要注意一下鱼刺。
  • 步骤 7/8
    随着炒制时间增加,水分会慢慢减少,鱼肉会渐渐变得紧实起来,但是也更香。
  • 步骤 8/8
    时不时尝一小块,等鱼肉变成自己喜欢的口感的时候就可以出锅了。图里这样的是属于炒得比较干的。
小贴士

三文鱼刺少,市售的三文鱼块去掉大骨之后就没多少刺了,并且还有很多小刺非常软,在翻炒过程中会变脆,之后也可以入口,所以不用特别担心鱼刺的问题。但是还是要注意一下拣出尽量多的鱼刺。

我什么都没放,做出来的鱼并不腥。如果实在不喜欢腥味的话可以在即将出锅的时候撒一些白酒去腥。

发布于 2019-01-18
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