冰花饺子
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-Anonymous__
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食材
熟油 适量
猪肉馅 适量
韭菜 适量
面粉 适量
适量
饺子馅调料 适量
生抽 适量
香油 适量
料酒 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪肉馅(肥三瘦七的比例即可,在超市买的现成的,不过,我感觉最好吃的还是自己亲自剁的好),加两小勺水,加盐、饺子馅调料、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿,放入冰箱腌制一会儿
  • 步骤 2/9
    韭菜洗净,切碎末
  • 步骤 3/9
    把韭菜放入肉末中拌匀(韭菜在最后放,这样不出水)
  • 步骤 4/9
    面粉加适量水和成光滑面团,盖上保鲜膜静置半个小时
  • 步骤 5/9
    把面团揉成长条,揪成小剂子,擀成饺子皮
  • 步骤 6/9
    用饺子皮包入馅料,逐一包好
  • 步骤 7/9
    中小火把锅烧热,倒薄薄一层油,摆好饺子
  • 步骤 8/9
    见底部稍微定型后,倒入调好的面粉汁,浸过饺子的底部即可,盖好盖子,转小火约8分即可。面粉汁的比例为:一小勺面粉加12小勺的清水,和成稀稀的汁即可
  • 步骤 9/9
    这是冰花形成即将出锅的样子
小贴士

1.面粉汁的比例很重要,我用的吃饭的小勺子,比例是一小勺面粉加了12小勺的清水,感觉浓度正好。

2.锅很重要,一定要用不粘锅哦,成功率很高。一般的锅成冰花比较困难。

发布于 2018-10-04
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