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五香牛杂汤-紫砂锅出好汤
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秋季喝汤最是润燥啦，顺气的萝卜，滋补的牛肉，清新甘甜还不胖！

食材
萝卜 1根
牛杂 1斤
姜 3片
小葱 2根
花椒 8克
八角 3个
桂皮 5克
小茴香 5克
陈皮 5克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    香料包所需香料洗净晾干装入纱布中扎好，砂锅加足量水，加入香包、姜、葱结，煮一个小时
  • 步骤 2/4
    牛杂洗干净，用面粉洗最好，和姜片，2克花椒，一同冷水下锅焯水。（把牛杂用活水揉搓净，沥水倒入面粉半碗，揉搓后洗净，重复3-4遍，这样煮出的汤清澈透明还没有异味）
  • 步骤 3/4
    牛杂入锅炖煮一个半小时后取出料包葱姜，倒入萝卜块继续煮一小时。
  • 步骤 4/4
    出锅前加盐调味就好啦！
小贴士

萝卜选新鲜的，青皮最好

牛杂一定要洗干净，虽然很费劲，我是一个一个挑的简直累死了，但是汤很完美就值了！

发布于 2018-10-30
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