五香牛肉的家庭做法
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develop一分为二

卤菜店里的五香牛肉很美味,但人家是老卤做得,就像南京的桂花鸭。据说一锅老卤有100多年的历史,价值几百万呢!家庭要吃卤菜怎么办呢!自己学着做呗,我自己弄了个简单的方子,有兴趣的朋友,做做看,好的话点赞,不好的话多多包涵。

食材
牛腱肉 2500克
花椒 10克
食盐 25克
25克
25克
八角 10克
桂皮 10克
香叶 5克
黄酒 25克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    牛腱子肉改刀,切成合适的大块,炖锅要放得下。盐和花椒在炒锅里炒香,均匀的抹在牛肉上,帮牛肉做个马杀鸡,揉一下,让盐和花椒均匀的附着在牛肉上。盐制48小时左右。
  • 步骤 2/5
    取炖锅一只,把牛肉放在锅中,多加水。煮沸了,出一下水。將肉取出清洗干净,重新加水,加香料,加酒,加切片生姜,切断香葱,不能再加盐了,水量要盖过牛肉。
  • 步骤 3/5
    先用大火煮沸炖锅,然后再用小火慢炖2个半小时,用筷子插一下牛肉,筷子插下时感觉不是太费劲,就可以了。
  • 步骤 4/5
    不用马上将牛肉取去,让其在汤汁中浸泡两小时以上,这样切出来的肉,不会太干,很有卖相。
  • 步骤 5/5
    取出装盘,切肉时要横着肌肉纹理切,顺着切,嚼不动。
发布于 2018-06-19
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