素鸭的家庭做法
9.6万 热度 29 收藏
大猪肘子不服输

收浓汤汁后的素鸭表面裹着一层浓浓甜甜的酱汁,而且表皮煎到焦焦脆脆的,色泽金黄,不论是看起来还是吃起来还真有点酱鸭块的感觉。餐厅里做的素鸭为了口感,多会用油炸的手法烹制,看似吃素其实热量绝对不低,自家做改油炸为煎,用油少,操作简单,热量低也让人吃着少了不少负担呐。

时间:10-30分钟
食材
油豆皮 2大张
水煮冬笋 300克
胡萝卜 半根
香菇 4个
生抽 1匙
蚝油 1匙
2匙
250ML
2匙
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    胡萝卜去皮洗净,冬笋、胡萝卜、香菇分别切成均匀细丝。
  • 步骤 2/2
    豆油皮大张切成合适大小的较小片,放在铺好的保鲜膜上,均匀刷上之前调好的调味汁。
小贴士

  1、真空包装的豆油皮会用食用酒精保鲜,如果买到这种,用之前一定要漂洗干净。

  2、炒三丝时盐不要放太多,否则最后收汁容易过咸。

  3、给豆油皮刷汁时适量即可,过多容易导致豆油皮易破。

  4、素鸭煎香时,要小心,少用锅铲移动,一面煎好后再煎另一面,否则容易翻破。

  5、素鸭待凉一些后会更定型,切的时候不易散,比热的时候好切。切素鸭时要一刀切断,不要来回拉锯,否则也容易散。

发布于 2018-07-11
评论
相关菜谱