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销魂孜然牙签牛肉
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奚笑天沙

一道无法抗拒的美食，可冷吃可热吃。鲜香可口，关键在于腌制时候要入味，味事达味极鲜少不了，再次入锅炒制时候添加味事达特级金标生抽、味事达特级草菇老抽，让鲜味更上一个等级，绝对是全家都会喜欢的美食。

食材
味事达味极鲜 10g
味事达特级金标生抽 5g
味事达特级草菇老抽 3g
牛肉 500克
料酒 适量
生粉 3g
蛋清 半个
色拉油 适量
大蒜 4瓣
生姜 1小块
辣椒粉 3大勺【吃不了辣的要少放，这个狠辣】
花椒粉 1小勺
孜然粉 1小勺
熟白芝麻 适量
小葱 2颗
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备所有材料：牛肉选择里脊或者腿肉都可以。尽量选择筋少的。
  • 步骤 2/15
    牛肉改刀，一定是逆着纹路切，把纹路切断，要不然炒出来牛肉像口香糖一样嚼不断。可以切成长条，也可以切成小块。不要切太细太小，牛肉熟了以后会缩。
  • 步骤 3/15
    牛肉切好，加入生姜片、料酒和味事达味极鲜拌匀，进行腌制入味。味事达味极鲜色泽清亮，咸鲜味饱满适中，与软嫩的牛肉搭配再合适不过啦。购买链接戳：https://item.jd.com/1078204.html
  • 步骤 4/15
    随后加入蛋清，混合均匀后加入生粉锁住水分。一起腌制15-20分钟。
  • 步骤 5/15
    腌制牛肉的同时，把牙签用热水浸泡十分钟左右，防止下锅炸会糊。
  • 步骤 6/15
    把腌制好的牛肉用竹签串起来。
  • 步骤 7/15
    起锅，放入较多色拉油，开中火，烧到7成热，油温在160℃左右，开始炸牛肉。炸至外表微黄，即可捞出，大概2-3分钟。
  • 步骤 8/15
    炸好牛肉捞出控油，另起锅准备炒制。
  • 步骤 9/15
    另起油锅，放入切好蒜末、姜末小火爆香。
  • 步骤 10/15
    倒入辣椒粉、花椒粉小火炒制出红油和香味。
  • 步骤 11/15
    倒入炸好的牛肉翻炒均匀。
  • 步骤 12/15
    加入味事达特级金标生抽提鲜。
  • 步骤 13/15
    再加入味事达特级草菇老抽让颜色更漂亮。
  • 步骤 14/15
    撒上孜然粉和少许白芝麻翻炒均匀，即可出锅。
  • 步骤 15/15
    麻辣鲜香的牙签牛肉就做好了~热吃冷吃都好吃。
发布于 2018-07-01
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