少女心第三弹:宝宝奶香玫瑰馒头
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颤抖clockwise

看似高深,却非常容易制作的一道小花式小面点。做完以后全家点赞,颜值高又好吃。刚出锅就统统消灭啦(≧▽≦)!这次因为时间赶没有记录下前面上色的步骤~下次再做的时候补上~这里尝试的是一次发酵法,我一贯的风格就是奔着快、懒去研究的……!大家也可以试试~只要食材比例正确,成功率是非常高的。

食材
红心火龙果 半个-1个
蒸南瓜块 1饭碗的量
蒸紫薯 1饭碗的量
儿童牛奶 1支
中粉 共500g(分成4份)
酵母 每份1-2g
50-60g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    因为和面前没有详细图片记录,这里就文字记述一下。因为操作方法非常简单,相信很好理解~~【白色面团】:面粉100g、水50-60g、酵母1-2g1】将面粉称重加入容器;酵母溶解于水中静置5分钟2】将调好的酵母水加入面粉,成絮状后开始柔和;3】.面团表面光滑不粘手后,包上保鲜膜室温静置一旁备用。*利用揉下一个面团的时间醒面。【粉色面团】:面粉120g、火龙果汁(捣碎过筛后)20g、奶30-40g、酵母1-2g1】将面粉称重加入容器;火龙果对半切开挖出两勺左右的量捣碎出汁过筛;加入牛奶调和;均匀的撒下酵母,溶解在兑好的液体中静置5分钟(不用再加水了!)2】将调好的液体一点点加入面粉,成絮状后开始柔和;3】面团表面光滑不粘手后,包上保鲜膜室温静置一旁备用。*60g的火龙果液不要一次全部加入面粉,根据面团进度的干湿稍微调节一下。【黄色面团】:面粉120g、南瓜泥50g、牛奶5-10g、酵母1-2g1】南瓜去皮切块蒸熟,取出压烂保留原来的水份加入5-10g牛奶调和。2】南瓜温度要稍微冷却至25度左右再加入酵母,调和均匀静置备用;3】加入面粉调和成絮状再柔和至不粘手表面光滑*整个过程不加额外的水。包膜备用。因为南瓜泥可能有温度发醒时间会缩短面团会长大所以放在后面做,紫薯也同理。【紫色面团】:面粉100g、紫薯30g、牛奶30g、酵母1-2g】】紫薯比较干,所以可以增加奶量稀释粘度。所有紫薯液体部分共60-70g 揉面过程适当调节。不要一次全部加入,其他程序同上。*面团揉好之后包膜发醒。处理下一个步骤。
  • 步骤 2/12
    在制作好最后一个彩色面团后,按照一开始的顺序将面团依次揉搓排气:白-粉-黄-紫。保证每个面团都有一定的发醒时间。只做单色的话室温约5-15分钟左右(根据室温)
  • 步骤 3/12
    测试了一下发醒的程度。
  • 步骤 4/12
    将揉好的面擀成约5毫米左右的厚度,用饺子皮圆切器扣成一个个圆形的面皮;或者按照饺子皮的方法,手擀成圆形。五片叠起拍成一条用筷子在中间部位压制一条痕迹,从第一个开始依次卷起~中间对切一刀或拧断。就完成了两朵玫瑰~
  • 步骤 5/12
    以上是嘟妈的示意图~下次再做的时候补上其他颜色
  • 步骤 6/12
    玫瑰的叠法如图。
  • 步骤 7/12
    和家里的黄玫瑰一摸一样(≧▽≦)!
  • 步骤 8/12
    将蒸锅水温加热到35度左右关火。将做好的馒头放入蒸锅。关盖发醒10-15分钟(馒头会长胖注意间距…)水开后转中小火蒸约10分钟;关火焖2-3分钟。就可以出锅了~
  • 步骤 9/12
    我家是双层24cm,面团的量可以分两次蒸。
  • 步骤 10/12
    蒸完以后颜色粉粉的~
  • 步骤 11/12
    一共蒸了两锅,我觉得其实和白面馒头一个味儿。多了一点奶香也挺不错的。
  • 步骤 12/12
    遗憾的是晚餐时间已经没有光线,没有拍的美美的~拍照的瞬间,宝宝已经吃完两个????‍♂️
发布于 2018-08-03
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