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迪士尼屹耳卡通马卡龙，直击无数少女心~
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月球上usage

比少女还少女的甜点当然是号称“少女的酥胸”的马卡龙。

松软的口感，小圆饼的可爱外形，以及粉嫩的颜色，买来即使不吃光拿来拍照都是美美哒~

看腻了常规的圆形马卡龙造型，今天我们就学习一些不一样的马卡龙来养养眼~

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时间:1-2小时
食材
【马卡龙】 适量
蛋白（湿） 35g
糖粉（湿） 35g
杏仁粉（干） 50g
糖粉（干） 50g
食用色素 紫色
【奶酪霜夹馅】 适量
奶油奶酪 100g
黄油 25g
糖粉 10g
【造型装饰】 适量
融化的巧克力或糖霜 适量
食用色素笔 黑
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    【马卡龙】中速打蛋白至啤酒泡状态。
  • 步骤 2/9
    加入一半糖粉，继续打至奶昔状。
  • 步骤 3/9
    加入另一半糖粉，打至出现硬挺小弯勾状。
  • 步骤 4/9
    加入紫色食用色素，并加入一半过筛的干料粉粉混合物，翻拌均匀，再加入另一半粉粉混合物，翻拌至看不见粉末。
  • 步骤 5/9
    继续刮压出多余空气，直至拎起刮刀，面糊出现褶皱，痕迹10秒不消失。
  • 步骤 6/9
    烤盘上铺油纸，用#12号裱花嘴垂直挤出3cm的圆，再用#6号裱花嘴挤出耳朵、四肢和尾巴。
  • 步骤 7/9
    烤箱预热60°C，放入烤盘，烤箱关门夹个隔热手套留缝，隔几分钟试摸看看是否结皮，直至轻压有痕迹而不黏手状态才是结皮完成。150°C烤15分钟，待马卡龙底部完全冷却后，再从烤纸上取下。
  • 步骤 8/9
    【造型装饰】用融化的巧克力或糖霜画出五官和尾巴，最后用食用色素笔画出中线。
  • 步骤 9/9
    【奶酪霜】所有食材混合均匀，打发至蓬松状。
小贴士

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发布于 2018-06-11
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