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自制蒸肉粉
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阿嚏明宋青书崆

老公是海边长大的 所以不爱吃所有地上走的东西 我是山区长大的 长久不吃地上走的 还怪想念的 在老公出差回来前一天 我必须要解放自己 过把瘾！于是首先想到的是粉蒸肉！奈何最后一包孔师傅蒸肉米粉已经涨袋了 那就自己做吧 今天不吃到肉 我是不会罢休滴

食材
大米 一量杯
排骨 两根
姜 少许
花椒 二十粒
料酒 一小碗
盐 少许
八角 一个
生抽 一大勺
郫县豆瓣 一大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    干锅中小火放入米 花椒八角炒香至卡其色 放凉
  • 步骤 2/6
    姜末 料酒 生抽拌入洗净的排骨里 我喜欢辣 所以加了点小米椒 最后觉得还是不够辣
  • 步骤 3/6
    放凉的米 用料理机打碎 我不喜欢八角 所以把八角拿出来 只把大米和花椒打碎 而且 我留了一点大米没打 我喜欢排骨上有粗颗粒的感觉 就像花生酱我喜欢颗粒花生酱 不喜欢柔滑花生酱一样 其实味道是一样滴 口感和视觉不一样 哈哈 我好啰嗦
  • 步骤 4/6
    把米粉 郫县豆瓣都放进排骨里 因为郫县豆瓣很咸 生抽也很咸 口淡的旁友们就不用放盐了 我重口味 觉得荤食就得够咸才够味 所以加了点盐 为了提鲜 又加了点糖 事实证明 糖 没有卵用 本身就已经很好味道拉
  • 步骤 5/6
    拌匀 拌匀 拌拌匀 不要太干 最好不要有干粉 如果太干 可以加点料酒 太稀了也不好 会让上层的排骨裹不到粉 各位仙女自己感觉一下我的意思
  • 步骤 6/6
    不用腌制 直接上锅蒸 蒸到你喜欢的程度 我喜欢烂烂的 这样 肉和粉就交织在一起 融为一体了 温柔缠绵 呵呵 最后 吃葱的妹子可以撒一把葱花 摆个造型装盘 我没有这样做 因为我不吃葱 …其实主要原因是 我好饿 老公不在家 我才懒得摆盘呢 直接拿上碗筷 锅里乘 哈哈
小贴士

1.炒米的时候 不要急 不要走开 一直翻到变色

2.调味时不需要另外放油 适量湿度的米粉 能确保菜品不干

3.味道稍许重一点 对荤菜绝对加分 放心大胆地去放郫县豆瓣 生抽 料酒 和辣椒吧

发布于 2018-12-17
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