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蒸鸡蛋糕
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家小沫小柒柒杯

第一次做的蒸蛋糕~口感还不错~主要是蛋白一定要打发好~

食材
鸡蛋 3只
白砂糖 40g, 可按个人口味调整
牛奶 约30g
食用油 少量，约一茶匙
面粉 60g
奶粉 10g，没有可以不加
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    首先称量好各样材料的分量
  • 步骤 2/8
    分开蛋白和蛋黄
  • 步骤 3/8
    打发蛋白，蛋白和白砂糖放入打蛋盆，电动打蛋器开高速打5分钟，提起打蛋器，蛋糊像绸带一样滴落，试着画一个字母“o”，如果留下的痕迹立刻消失，再打30秒左右，直至痕迹清晰大约5秒后才消失。
  • 步骤 4/8
    锅里烧水，沸腾之后关火。把油和牛奶混合放在一个碗里，再盖上锅盖隔热水融化，并保温备用。
  • 步骤 5/8
    把蛋黄搅拌均匀，像平时打鸡蛋一样，然后加入牛奶和油的混合物，一次性慢慢地筛入全部的面粉和奶粉，用小刮刀上下搅拌均匀。
  • 步骤 6/8
    再将打发好的蛋白分两次，也是用小刮刀上下的方式搅拌均匀，倒入容器
  • 步骤 7/8
    放入蒸锅内，大火烧开，然后调成中火，蒸15分钟，然后在保鲜膜上倒盖容器冷却即可
  • 步骤 8/8
    侧面~还算细腻,但是还有很大进步空间
小贴士

切记蛋白打发一定是无水无油的

发布于 2018-07-06
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