【【总结&补充】】:
【淀粉的选择】
主料-木薯淀粉/红薯淀粉
辅料-糯米粉/玉米淀粉/澄粉等
****Q弹的口感来自于主料,辅料用于调节口感避免圆子过硬,可根据自己喜好搭配比例****
【怎么煮】
锅里的水要够多,至少是圆子的8倍
水开后,圆子再下锅,准备好凉开水
水再开后煮6—7分钟(分量多的话时间要相应增加)
捞出后过凉
紫薯含水量低,做紫薯圆的话,紫薯泥里要加点水的说~
举一反三,同理可制作芋圆紫薯圆南瓜圆等~
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妈妈喜欢珍珠奶茶里的珍珠(—_—||),我觉得这东西相当不靠谱,不许妈妈吃,本着“不给麻麻做点心的姑娘不是好厨子”的原则,我就在家DIY了。。。夏天的时候试过南瓜圆,成品口感相当不错的,Q弹Q弹的,吃过的人都很喜欢!
这次做地瓜圆,称了下分量,可供参考。
做好的圆子可以滚上木薯淀粉后放进冰箱冷冻保存,要吃的时候直接拿出来煮(依旧是水开后下锅!),不用解冻~
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p.s.糖可加可不加,可加少可加多,看个人口味
p.p.s.木薯淀粉的比例越多,做出来的圆子越Q,但加到150g已经接近极限了,再多的话不太好成型
糖水的材料随意,龟苓膏、蜜红豆、椰果水果什么的都好味~~尤其推荐加点葡萄干和花生碎,大爱!