作为康熙来了美食单元的脑残粉，
我不止一次在康熙里看到瘦肉羹这个东西，后来还曾看过一个张庭的访谈，她说自己是穷人家的小孩，从小就要帮父母做肉羹然后拉出去卖。
我先前一直以为肉羹就是肉丸子一类的东西，并没有太大的兴趣，但前几天来大姨妈的时候突然特别想吃这个（对，比孕妇更加迷之任性_(:з」∠)_）
于是上网搜索，发现原来肉羹是浙江、福建一带非常有名且常见的小吃，由瘦肉加粉类搓打而成，类似一种口感Q弹的丸类。
据说传统的肉羹主要是用地瓜粉（红薯粉）、藕粉、鱼浆加瘦肉（猪肉或牛肉）制成。红薯粉粘性和起膜性大大好过其他淀粉（比如玉米淀粉土豆淀粉），制出来的肉羹口感特别有弹性。
奈何大广东这地方地瓜粉真不是到处都有的卖，于是我瞄上了木薯粉……
对，你没看错，就是木薯粉！
我觉得，木薯粉做芋圆很Q啊，那做肉羹或许也还行吧……
我还专门查了一翻资料，木薯粉和地瓜粉同属粘性较强的淀粉，并且发现也是有厨师制作肉羹时会配比一定量的木薯粉的。
于是，我立马跑楼下超市买了一袋儿三块五的木薯淀粉，就这样开！干！了！
本来真的没有抱什么希望，没想到，成品竟然好吃到泪流……当然，我也没吃过什么正宗的肉羹，只是我用木薯粉做出来的肉羹，口感是真的达到了非常Q弹的效果，有点像在潮汕吃到的猪肉丸，感觉直接拿来煮肉羹汤或者吃火锅都很棒啊！！！
1、小苏打是软化肉质用的，因为都是瘦肉，如果不加小苏打，你会后面越敲越吃力，很难敲开。没有小苏打也可以用食用碱来代替。
2、敲肉不要用蛮力不要乱敲，肉锤一般都很够力了，何况我们的肉都已经切片了，最好按照自己的习惯从一个方向有节奏地敲到另一个方向，这样可以保证敲得很均匀也不会浪费力气，感觉肉特别紧特别不好敲的时候，适当抹一点清水上去，就很好敲了。放心，敲肉绝对没你想象的那么恐怖，敲不到非常细腻也不用执着，把肉差不多敲散了也行。300g肉全程制作下来，包括切肉，我总共用了四十分钟。
3、敲肉的时候我们放了一些盐，所以在后期煮食的时候，汤里的盐一定要适量要少放。