Name: 地瓜球
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 地瓜 200g; 地瓜粉 200g; 糖粉 5勺

地瓜球

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黯然

圆鼓鼓，外面是酥脆外皮，里面却是软Q滴地瓜球，咬下去会发出卡兹卡兹滴声音，让你吃了还会想要多吃几粒哦！

时间:10-30分钟

食材

地瓜 200g

地瓜粉 200g

糖粉 5勺

烹饪步骤

步骤 1/11

地瓜去皮切薄片放蒸锅中蒸熟拿出待凉。
步骤 2/11

蒸熟的地瓜用叉子压成泥加适量的糖粉用手混合拌匀。（糖不要放太多，自己要的甜度就行了，以上滴供参考，具体放多少我自己也忘了）。
步骤 3/11

先放下一半的地瓜粉揉匀后，再慢慢一点，一点地加入其余的粉揉成软硬度如自己的耳垂般就行了。（地瓜粉不需一定要用完滴哦！）
步骤 4/11

揉好的面团。
步骤 5/11

搓成条状，再切适量大小的小段。
步骤 6/11

把它们像搓汤圆般搓成球状。全部搓好放盘备用。
步骤 7/11

中小火，油温一点热（插进筷子旁边没有小泡泡，手放离油面上只有一点点的热气传上来）把地瓜球沿着锅边轻轻放下滑进油中。以免沾锅底，只需把锅子轻轻摇动即可。待它表面有点变色，才用铲子小心翻动它。
步骤 8/11

待地瓜球浮起油面，用铲子把它压扁下，它会立刻自动鼓起回圆形就代表里面已有空气。每一粒都要铲子按压它几次让它更膨胀才会行成中空而外面酥脆，里面软Q的感觉。
步骤 9/11

炸至外皮酥脆呈金黄色时（需要5至10分钟这样）开大火，把油份逼出后捞起。
步骤 10/11

把炸好的地瓜球控干油份。
步骤 11/11

美味外酥内软的卡兹卡兹【地瓜球】，如喜欢还可撒些糖粉在上面。

小贴士

油温的温度不要太高，以免外面焦了里面还没熟哦！要用铲子把每一粒地瓜球多按压几次，里面才会有真空滴。

发布于 2024-06-07