好吃的火锅底料
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吩头嚼趁湃

冬天,火锅的季节,就自己倒腾倒腾,自己做,放心……

食材
菜籽油 625
牛油 375
郫县豆瓣 375
干辣椒 125
花椒 47
生姜 32
大蒜 63
冰糖 32
醪糟 32
豆豉 63
各种火锅香料 50
63
鸡精 63
宜兴碎米芽菜 20
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    花椒用开水泡开
  • 步骤 2/11
    各种火锅香料(某宝有败)用水浸泡
  • 步骤 3/11
    水烧开,下干辣椒浸泡五分钟。
  • 步骤 4/11
    切碎,糍粑海椒就好了。
  • 步骤 5/11
    放油进锅
  • 步骤 6/11
    油热七分后,关火。待冷却三四分,放入牛油。开火加热。
  • 步骤 7/11
    到入生姜,大蒜。切忌不可煎焦,金黄即可。放入糍粑海椒,郫县豆瓣,豆豉。小火30分钟。切忌不可贪快而少时,必须一直锅旁边,小心沾锅底。
  • 步骤 8/11
    放花胶,香料。五至十分钟后下冰糖,醪糟,宜兴碎米芽菜。
  • 步骤 9/11
    熄火后,放盐,鸡精,芝麻。拌匀后用锅盖盖上。
  • 步骤 10/11
    冷却后装瓶。随时随地可以吃火锅了
  • 步骤 11/11
    水煮肉片,底下放些生菜,豆芽,金针菇,太赞了!
发布于 2018-10-22
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