卤肉的浓香,茄丁的软糯,酱汁的浓厚~每次做上满满一大罐,拌面拌饭两相宜,实在是一年四季不能缺少的心头好。
1.五花肉洗净后要冷水下锅,可以析出肉中的血水。
2.葱白葱叶分开放,葱白炝锅,葱叶最后撒入。
3.盐最后加,也可不加,视酱的咸度和个人口味而定。