卤肉的浓香，茄丁的软糯，酱汁的浓厚~每次做上满满一大罐，拌面拌饭两相宜，实在是一年四季不能缺少的心头好。
1.五花肉洗净后要冷水下锅，可以析出肉中的血水。
2.葱白葱叶分开放，葱白炝锅，葱叶最后撒入。
3.盐最后加，也可不加，视酱的咸度和个人口味而定。