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会爆浆的芝士牛丸/牛肉汉堡包
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厥酵教约缮
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食材
帕玛森芝士粉 2大勺（也可省略）
牛肉 700g
盐 5g
红酒 30ml
水 约60g
鸡蛋 1个（约50g）
面包糠 2大勺
黑胡椒粉 少许
姜汁 少许
芝麻油 1小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    牛肉剁碎（或者用料理机打成肉糜）加入鸡蛋，红酒，水等，再加入其他调味料搅拌均匀。我筷子搅打至肉糜粘稠成团
  • 步骤 2/5
    片状芝士，切碎或者小块
  • 步骤 3/5
    汉堡排大约60g每个，拍扁，包入5g左右片状芝士（事先切碎捏扁）用煎锅煎至熟即可。一般看到有点点的芝士冒出就差不多熟了
  • 步骤 4/5
    如果做肉丸，我是19-20g每个，分割好，再分割2g每个的芝士馅
  • 步骤 5/5
    最后包入芝士的肉丸，滚圆，收好口。不要露出芝士哟。烤之前表面刷点油，丸子更脆哟
小贴士

丸子爆浆即是熟咯。如果不及时关火，丸子都会爆浆哟。

因各家烤箱火力不同时间上可能略有差异，请自行摸索调整不要死记硬背哟

发布于 2018-10-19
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