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韩式冷面
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credit孤独
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食材
冷面 适量
牛肉 适量
葱 适量
姜 适量
大蒜 适量
糖 适量
盐 适量
醋 适量
生抽 适量
冰块 适量
鸡蛋 适量
梨 （苹果）
黄瓜 适量
泡菜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    备料
  • 步骤 2/10
    牛肉先在冷水中浸泡二十分钟，把血沫泡出来并清洗干净
  • 步骤 3/10
    放入几粒大蒜和葱段、两片姜一起炖
  • 步骤 4/10
    大火烧开转中火炖煮40分钟
  • 步骤 5/10
    牛肉煮熟后捞出来，放凉切片
  • 步骤 6/10
    肉汤用滤网过滤，并加入生抽1/4勺，盐1/2勺，砂糖1勺，醋1.5勺，充分搅拌后放在冰箱里冷藏
  • 步骤 7/10
    冷面须煮2~3分钟之后，用冷水清洗多次，然后放在事先备好的冰块上冷镇
  • 步骤 8/10
    黄瓜冲洗干净,切成黄瓜丝，用盐腌一下
  • 步骤 9/10
    鸡蛋煮熟后冷却剥皮，剖两半，梨和苹果切丝，泡菜切丝
  • 步骤 10/10
    冰凉的冷面团成面团，放在一只大碗里，黄瓜丝、梨丝（苹果丝）、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去，再把冷藏好的肉汤倒进去
小贴士

注意：冷面就是吃的筋道，不要煮太长时间

煮好的面要用凉水反复冲洗，洗去表面粘液，面条才更滑

煮好的面在冰水中浸泡会使面更加筋道

发布于 2018-10-17
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