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酸爽劲道的韩式冷面
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愉快

又到吃冷面的季节！营养丰富，沁人心脾，酸爽适口的面条谁能拒绝？！30度以下的气温不要尝试，会越吃越凉，当然，30度以上想吃面条，就是最好的选择。

时间:1-2小时
食材
凉面干　　 1斤
牛腱子　 1斤
凉白开　 一大碗
生姜、八角、桂皮、花椒、料酒 适量
梨　 半个
韩式泡菜　 适量
黄瓜 1根
胡萝卜 　半根
樱桃萝卜　 两个
白煮蛋　 1个
白醋或者米醋　　 三大勺
凉拌生抽　 1大勺
白糖　 两勺
盐　 适量
白芝麻 　少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    炖煮牛腱子：锅中装水至八分满，加入大块姜，八角，桂皮，花椒、料酒，放牛腱子开大火煮，撇去浮沫后，再改中小火炖煮，20分钟后加入盐，咸淡按自己口味调整，放到汤略有咸味即可。　再煮30分钟后，取出半锅牛肉汤，这就是面高汤，牛腱子肉继续留在锅中，加适量盐让其再煮30分钟至肉入味。　半锅牛肉汤最好能放入冰箱至凉。
  • 步骤 2/7
    烧开水，浸泡过的凉面干下锅煮几分钟，至熟；
  • 步骤 3/7
    将凉面捞出后，用清水冲洗，再倒入准备好的凉白开中浸泡至凉；
  • 步骤 4/7
    调面汤：凉牛肉汤，过滤掉油花，一定要汤清，另取一个碗，白醋或者米醋3大勺　、凉拌生抽　1大勺　、白糖　2勺、盐　1小勺，调匀后加入牛肉汤内。
  • 步骤 5/7
    准备面条的配料：梨片、黄瓜丝、熟的胡萝卜丝、樱桃萝卜片；
  • 步骤 6/7
    把第1步煮过的牛腱子肉切片，准备一个白煮蛋，切开；
  • 步骤 7/7
    把面条放入调好的汤头中，再加上配料，别忘了加泡菜，这样够味！还要撒上白芝麻，看上去更诱人。
发布于 2018-09-23
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