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超级劲道的炒手工面
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拿个橘子跑

迪迪喜欢吃拉面馆的炒宽面，我就琢磨着这样做出来应该不比拉面馆的差，第一次揉面做面条，哈哈，还是超级赞！

食材
面粉 大概半斤
鸡蛋 两个
温水 少量
盐 少量
葱姜蒜末 一把
卤牛肉 一块
西红柿，土豆 各一个
花椒 一把
辣椒 一把
豆瓣酱 一汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    面粉加鸡蛋加水和面。一次不要加太多面粉和水，揉的时候慢慢加，不然不知道弄多大一坨出来。面要稍微揉干点面才会劲道。
  • 步骤 2/6
    面揉成这样，案板和面团上抹点油，用湿布盖上放一两个小时，我也不知道为什么这样做，不过放放更劲道吧！
  • 步骤 3/6
    发挥你的想象力把面团做成片状，条状，各种状吧，我是炒着吃的，所以做成了这样，有点像手工米粉哈。因为迪迪还没下班，不急着做熟，我就这样层层叠叠的放了两个多小时，但是都没有粘在一起哦，可能是面揉得好吧，嘿嘿～
  • 步骤 4/6
    烧水煮面，面煮到七八成熟的时候就捞起来放凉。
  • 步骤 5/6
    葱姜蒜花椒辣椒煸香，放入牛肉片煎一会儿，放入土豆片西红柿，把汁炒出来，可以滴两滴老抽上色，然后把面倒进去翻炒。
  • 步骤 6/6
    炒均匀，可以放点水收汁。等面进味了差不多了撒入鸡精。OK！
小贴士

面团稍微揉干点，醒的时候要抹上油，用湿布盖上。如果是炒着吃，面皮不要做得太薄，厚点更劲道。煮着吃可以做成条

发布于 2018-07-01
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