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韩式冷面
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excess宇文

今天有朋友来蹭饭，花花做了韩式传统的冷汤面和烤牛小排，之前的韩式拌面很多同学都喜欢，那试试这道汤面吧，一点也不复杂。

时间:1-2小时
食材
牛肉 一块
萝卜 一节
黄瓜 一根
梨 半个
鸡蛋 2只
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    牛肉一块，冷水浸泡30分钟，这样是为了去除血水。
  • 步骤 2/14
    熬汤，照片找不到了，详细说下吧，韩式汤面的汤是很清淡的，不用特别做高汤，按照两人份的水量略多一碗，把水煮开放入牛肉块，记得是滚水哦，这样是没有血沫的，煮开后转小火，盖盖煮一个小时。
  • 步骤 3/14
    如果喜欢浓汤的，可以用高汤煮牛肉，一个小时后，用油勺撇去表面的浮油，放入一根大葱（切碎），半个洋葱（切碎），少许生姜蒜末，再煮20分钟。
  • 步骤 4/14
    牛肉块取出切薄片。
  • 步骤 5/14
    过滤好的汤，冷藏。
  • 步骤 6/14
    萝卜一节，去皮。
  • 步骤 7/14
    2人份的萝卜丝，米醋一汤匙，白砂糖半汤匙，盐，腌萝卜，用手揉匀。
  • 步骤 8/14
    腌后的萝卜丝放进冰箱冷藏。
  • 步骤 9/14
    荞麦面，滚水倒入几滴油，放入面，煮5分钟，沥出面条。
  • 步骤 10/14
    放在冷水中冲凉到彻底冷透，水清澈。
  • 步骤 11/14
    沥干面条，按照人份分好，覆上保鲜膜，放冰箱冷藏。
  • 步骤 12/14
    这张图是为了展示韩国梨，最左就是冷面用的梨，肉细腻柔软一些，少颗粒，梨切丝，黄瓜切丝，如果没有韩国梨，鸭梨也可以。
  • 步骤 13/14
    吃时，碗中放入面条，黄瓜丝，梨丝，腌萝卜丝，牛肉片，半只白煮蛋，若干冰块，浇上冷汤，上桌时一并附上盐，糖，米醋，按照口味调味应该还要附上少许黄芥末，花花不喜欢，所以没放。吃吃看，和店里一样的味道哦。
  • 步骤 14/14
    做汤底很关键的是水量哦，最好熬好后是刚刚人头分量的汤，不然一大锅水怎么都不会有味道啦。
发布于 2019-01-29
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