这个腌制羊肉串的方法是从回民老板那学习来的，因为经常在他那买牛肉羊肉，和老板熟识后，经过我的多次努力，老板终于肯把腌制秘方传受给我了。今天把它写成菜谱和厨友们分享，经过这样腌制的羊肉烤出来又香又嫩，非常好吃。以下的方子是按4斤羊肉的量腌制的。
一次腌制好4斤羊肉一餐肯定吃不完，可以串成串，按量分袋包好冷冻保存，随吃随取，提前2小时拿出解冻即可。黑胡椒粉和盐依亲们的口味自己酌情放。