家庭烤羊肉串
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翟晨四驹伤

家庭烤羊肉串,做到这一步,肉嫩而不柴,再也不想去烧烤摊

时间:30分钟-1小时
食材
羊肉 500g
香油 少许
生抽 少许
鸡蛋清 适量
料酒 适量
自制麻辣红油 适量
生粉 适量
少许
椒盐 少许
孜然 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    羊肉在加了适量料酒的水里泡两个小时
  • 步骤 2/9
    清洗干净,切成小薄条,肥瘦肉分开切
  • 步骤 3/9
    加入少许盐,腌制十几分钟
  • 步骤 4/9
    加入椒盐、自制麻辣红油、生抽、孜然、香油,拌匀
  • 步骤 5/9
    加入生粉、鸡蛋清,搅拌均匀
  • 步骤 6/9
    盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一晚上
  • 步骤 7/9
    用烤串签子穿好,每个签子上要穿上两块肥肉,肥瘦间隔开
  • 步骤 8/9
    放入烤箱中层,上下火,220度烤10分钟,然后200度烤10分钟,中途要翻面,要再刷一遍腌羊肉的酱汁
  • 步骤 9/9
    出炉了
小贴士

一、腌制的时候先用少许盐稍微腌制入味,然后再加入其他调料;

二、腌制的时候鸡蛋清最后加入,加了鸡蛋清肉质更加嫩滑,水分不易流失;

三、没有麻辣红油的可以加辣椒粉和花椒粉来代替;

四、烤的时间根据自家烤箱的功率来定。

发布于 2020-03-26
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