不光是烤!超入味的蒜香土豆!
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俊逸

外面买的土豆泥,那都是油啊沙拉酱啊脂肪啊!健康?不肥死你就不错了……

对我个人而言,土豆泥太清爽,吃起来没有大口大口的畅快……所以我们今天就来说说,土豆的另外一种美味做法——烤土豆!

估计有人要说了,烤土豆有什么好介绍的,洗剥洗剥往烤箱里一扔不就行了,毫无技术含量啊!坑爹呢!

且慢,如果只是普通的烤土豆,是没什么好说的,但是做过烤土豆的你一定也知道,普通的烤土豆,除了表层各种调料品能尝出味来,里面根本没法入味好么!

土豆本身就是不容易入味的食材,这也是为什么中餐里都得久炖或者油炒油炸,西餐里油炸还得蘸着各种调味料一起食用,做汤还得加各种奶油……

而想要烤土豆能够从里到外都美味,烤前半熟化它是关键啦!

所以下面,就介绍让烤土豆彻底入味的“高级‘做法——

食材
土豆 适量
适量
蒜粉 适量
花椒 适量
黑胡椒 适量
适量
蚝油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    土豆洗净切块,蒜瓣去皮洗净后切块,将土豆和蒜码在一起,撒上盐、胡椒等调料;
  • 步骤 2/4
    土豆块上蒸锅,蒸7成熟;(不用蒸太熟,因为后面还要烤~)
  • 步骤 3/4
    烤盘上铺锡纸,将蒸好的土豆块和蒜块铺在锡纸上,再撒上适量蒜粉和蚝油;
  • 步骤 4/4
    烤箱调到220℃,烤10-15分钟即可。
小贴士

1 土豆提前蒸至半熟是关键,加上调料一起蒸,可以更加入味;

2 烤土豆的时间长短根据自己烤箱和土豆块大小来调节。

有童鞋可能发现了,我把烤土豆的温度定的比一般烤制温度要高一些,不是弄错了,其实这个也是美味烤土豆的关键哦!

还记得在介绍美味牛排时,我们说过的美拉德反应吗?高温烹调土豆,就是为了让土豆发生美拉德反应,更加味美香浓。

“美拉德反应

存在于食品工业中的一种非酶褐变反应,一般是指高温烹饪条件下,还原糖类和氨基化合物之间产生一系列复杂反应,最后产生芳香诱人的褐色物质。”

土豆本身含有较多的淀粉和氨基酸,在高温烘烤情况下,很容易就发生美拉德反应,有数据表明,土豆经水煮可产生125种香气,而经烘烤可产生250种香气。所以烤土豆炸土豆特别美味,也是这个原因哦~

最后,还是要强调一下,土豆虽然是增肌神物,但是最佳食用时间还是运动后哦。平时吃的话,GI值还是相对较高,属于吃完容易胖的那一类……

另外,运动后吃土豆,也要记得减少主食的摄入量!

发布于 2019-02-23
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