蒜蓉南瓜藤(附:撕瓜藤技巧)
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是皮仔呐

本地传统时令菜,炒南瓜藤

南瓜藤是100%健康菜,有次看电视上播云南某地喜食南瓜藤,甚至家里有客来,必以瓜藤招待之。所以当地老百姓非常长寿,后来追本溯源,原来是南瓜藤吸脂去油,能清理肠道,所以对身体非常有利。

撕得好的南瓜藤,吃起来又嫩又滑,一点不糙哒️

夏天吃南瓜藤非常清新,清爽,并且消暑,开胃,真正的绿色美味。

而且大家都知道,夏天病虫害比较严重,各种蔬菜或多或少都要打农药,但是南瓜藤是不太爱生虫的,所以是没有农药的,非常健康、安全,是我们餐桌上的常客️️

我爱吃这个菜不单单是因为它健康,主要是它的口感真心太好了,非常清新的味道,而且脆嫩无比️️

食材
南瓜藤 500g 适量
大蒜头2个 适量
干辣椒5个 适量
盐1勺 适量
鸡精半勺 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    南瓜藤选取嫩头,越短越好,越短越嫩。买回的南瓜藤全面打湿,过15~20分钟再撕。因为干的南瓜藤很难撕,会导致藤上的毛皮不能完全剥离,而潮水之后,则事半功倍啦
  • 步骤 2/11
    把南瓜藤老的,起筋的一截去掉。接下来嫩的主茎和叶茎都是可以撕的。
  • 步骤 3/11
    主茎撕的时候,用指甲掐住一个点,然后朝下拉,藤上的毛皮就很轻松的撕掉了。然后沿着瓜藤的横截面把四周都撕干净。
  • 步骤 4/11
    叶茎也是一样撕。撕掉毛皮的南瓜藤非常水嫩、光滑,一点不糙哒。
  • 步骤 5/11
    南瓜藤的头非常嫩,可以吃的,所以不要扔掉,南瓜头上的毛皮非常嫩,所以无法撕得很完整,有一些残留也是不要紧的。头上的嫩叶也是可以食用的,这些残留的毛皮看起来糙,炒了以后就软化掉了。
  • 步骤 6/11
    撕好以后,及时洗净沥水。
  • 步骤 7/11
    起油锅,爆香蒜蓉和干辣椒。
  • 步骤 8/11
    大火,加入南瓜藤翻炒至全面变色,加盐和鸡精调味。
  • 步骤 9/11
    一盘色香味俱全的蒜蓉南瓜藤就做好啦!
  • 步骤 10/11
    清新爽口,口感脆嫩,我不想说,真的太好吃啦
  • 步骤 11/11
    翠绿翠绿,天天吃都吃不腻️️
小贴士

南瓜藤除了蒜蓉,还可以清炒,炒鸡蛋,炒肉丝,炒河虾,可以根据喜好自由搭配。

发布于 2018-06-15
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