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蒜香烤排骨无油烤箱版
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茆晗日翻

不用开火不用油，最简单配方，又酥又嫩，蒜香四溢，吃一顿想三天。

食材
大蒜 最少半头，建议一头
猪排骨 二人量
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
蚝油 一丁点增鲜，可不用
老抽 一丁点调色，可不用
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    买排骨时让人切好了块，一块跟鸡翅差不多大。排骨泡在水里去血，这时候剥一整头蒜，切细细的小末，我用了压蒜器搞定。
  • 步骤 2/5
    排骨冲洗干净，加蒜末，盐，料酒，生抽，蚝油，老抽抓匀，放冰箱冷藏越久越好，建议过夜。
  • 步骤 3/5
    烤盘铺锡纸，排骨摆好，上面再盖一层锡纸，进烤箱中层180度20分钟。
  • 步骤 4/5
    排骨从锡纸里取出，翻面，放烤网上，进烤箱上层，下面放烤盘接油，220度15分钟。这一步是放在烤网上哦，不要继续放在烤盘里，烤盘里一会儿全是油！我自己喜欢肥一点烤得焦香的排骨，虽然外面焦可里面还是嫩的。如果是很瘦的排骨或者喜欢吃水润的，这一步时间缩短到十分钟以内。
  • 步骤 5/5
    完成。
小贴士

腌过的排骨上粘了好多蒜粒，不用清理，蒜粒烤完就酥了，很好吃。

盖锡纸让排骨熟软又不干，上烤网让排骨里的油尽量滴下来，少吃油更健康。

发布于 2018-06-14
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