蒜香烤排骨无油烤箱版
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茆晗日翻

不用开火不用油,最简单配方,又酥又嫩,蒜香四溢,吃一顿想三天。

食材
大蒜 最少半头,建议一头
猪排骨 二人量
适量
生抽 适量
料酒 适量
蚝油 一丁点增鲜,可不用
老抽 一丁点调色,可不用
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    买排骨时让人切好了块,一块跟鸡翅差不多大。排骨泡在水里去血,这时候剥一整头蒜,切细细的小末,我用了压蒜器搞定。
  • 步骤 2/5
    排骨冲洗干净,加蒜末,盐,料酒,生抽,蚝油,老抽抓匀,放冰箱冷藏越久越好,建议过夜。
  • 步骤 3/5
    烤盘铺锡纸,排骨摆好,上面再盖一层锡纸,进烤箱中层180度20分钟。
  • 步骤 4/5
    排骨从锡纸里取出,翻面,放烤网上,进烤箱上层,下面放烤盘接油,220度15分钟。这一步是放在烤网上哦,不要继续放在烤盘里,烤盘里一会儿全是油!我自己喜欢肥一点烤得焦香的排骨,虽然外面焦可里面还是嫩的。如果是很瘦的排骨或者喜欢吃水润的,这一步时间缩短到十分钟以内。
  • 步骤 5/5
    完成。
小贴士

腌过的排骨上粘了好多蒜粒,不用清理,蒜粒烤完就酥了,很好吃。

盖锡纸让排骨熟软又不干,上烤网让排骨里的油尽量滴下来,少吃油更健康。

发布于 2018-06-14
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