干煎椒盐鲳鱼
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翱接痪劳锤
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食材
鲳鱼 1条(400克)
适量
适量
适量
辣椒 适量
椒盐 适量
面粉 适量
料酒 适量
细盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将鱼清洗干净,两面切上斜刀,抹上一层料酒和细盐,腌制10分钟,去腥入味
  • 步骤 2/5
    在鱼身两面拍上些干面粉,不用太多
  • 步骤 3/5
    平底不粘锅烧热,倒入适量油,下入葱姜蒜煸出香味
  • 步骤 4/5
    从大火转成小火,下入鲳鱼煎,煎的时候撒上些椒盐
  • 步骤 5/5
    煎至两面略焦黄即可出锅转盘了
小贴士

1、将筷子插入鱼身,可检验是否全熟了,不熟的鱼是插不透的;

2、煎鱼时,完全煎好一面再煎另一面,以免反复翻动至碎;

3、不但可以撒椒盐,还可以按自己的口味撒些黑胡椒、辣椒粉、孜然、香草等;

4、拍干面粉这一步骤超级有必要,这样可以很好的将鱼内部的汁水锁住;

5、鱼比较小的,可以用大火煎,今天的鱼比较大点,所以用小火慢煎了;

6、葱姜蒜在煎的途中会变黑,提前捞出扔掉即可;

发布于 2018-10-26
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