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生煎包
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浮期妄年箕

似乎南方叫生煎,北方叫水煎.

上海老弄堂里的生煎包是常见的早餐和宵夜.在北京很难找到地道的上海生煎.

食材
猪肉馅 250g
自发粉 适量
水 适量
葱 1根
姜 2片(切末)
酱油 1大匙
糖 1小匙
盐 1小匙
香油 1大匙
黑芝麻 适量
葱花 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将面粉用温水和好揉成面团,外表盖一层保鲜膜使其发酵15分钟
  • 步骤 2/6
    肉馅放入各种调味料并向一个方向搅上劲,葱姜末拌匀
  • 步骤 3/6
    再将发酵好的面团揉成长条状后切割为坯
  • 步骤 4/6
    像包包子一样，收口向下。静置20分钟发酵
  • 步骤 5/6
    将平底锅加热放油,排好包包,用小火煎至底部上色后,到入半碗水，加盖闷(约10分钟)
  • 步骤 6/6
    出锅前撒上黑芝麻和葱花
发布于 2019-01-08
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