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步骤 1/13
槐花摘干净枝叶,清水洗净,在开水里烫一下,转冷水中浸泡备用。
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步骤 2/13
酵母用常温水化开,慢慢添加到面粉中,用筷子搅拌成絮状后手揉成团。盖保鲜膜,放温暖处发酵到两倍大左右。
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步骤 3/13
猪肉切小丁,用味极鲜酱油、生抽、花生油浸泡腌制一小时入味。
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步骤 4/13
韭菜捡净烂叶,切小丁备用。
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步骤 5/13
新鲜蛤蜊煮熟,煮蛤蜊的汤不要倒!去皮后用蛤蜊汤洗净。蛤蜊汤过滤掉杂质备用(包子里的汤汁用蛤蜊汤最鲜不过啦)
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步骤 6/13
槐花从水中捞出,攥干水份,用刀适当的剁一剁。蛤蜊肉也切一下,切成合适的大小。猪肉、韭菜、槐花、蛤蜊一同放到搅拌的盆里,加入适量的花生油、香油、盐,一边倒入蛤蜊汤,一边搅拌均匀。如果馅多,可以手戴一次性手套,用手抓均匀。
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步骤 7/13
上一张包子馅成品图~闻一闻是不是很香~
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步骤 8/13
蒸包子的垫布提前用水浸泡,一定要泡透!这样的包子才不会粘。
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步骤 9/13
发酵好的面团取出排气后,揉成团,再分成每个等重的小剂子。
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步骤 10/13
擀面杖擀成面饼,包入馅料,封口。包馅的时候注意,馅要从盆底取,这样的包子才会灌进蛤蜊汤,有鲜味。
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步骤 11/13
做好的包子盖麻布,松弛醒发半小时左右。
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步骤 12/13
蒸锅水烧热(但不要烧开),放入大包子,蒸20分钟后,关火。此时不要打开盖子,再焖5分钟后,就可以把包子取出来啦~
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步骤 13/13
鲜的不得了,口口都是满足~