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蒸槐花谷垒
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successor坚强

槐花是所有野味中最清香吃着也最润滑的一种天然食材，晋南一带槐花最常见的做法就是拌面粉蒸着吃，叫谷垒、拌菜，或者蒸菜。

食材
槐花 适量
面粉 适量
食盐 适量
食用油 适量
五香粉 适量
蘸料：蒜、盐、味精、辣椒面、花椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    把撸好的槐花细细的捡过，把花蒂和叶子清理干净，放在漏网盆里，洗净，沥干水分（我这是前一天晚上洗好的）
  • 步骤 2/5
    放适量食用油、少许盐、五香粉拌匀，撒上干面粉，边撒边揉搓，直到一颗颗花瓣沾着一点点面粉，清清爽爽，一点也不粘连，如图
  • 步骤 3/5
    上笼屉蒸大概十几分钟，热气腾腾、清香扑鼻的槐花谷垒就做好了。然后倒入一个大盆里，浇上热的花椒油拌匀。
  • 步骤 4/5
    槐花蒸制期间，可以做蘸料：蒜、盐、辣椒面、少许味精捣好，泼上烧热的花椒油，倒入老陈醋、生抽。
  • 步骤 5/5
    清香的槐花、蘸着山西老陈醋调制的蘸料，这个feel倍儿爽！
小贴士

芹菜叶、榆钱儿、荠菜、苜蓿、茵陈等等都可以参考这个做法蒸制

发布于 2018-07-29
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