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绿茶酥
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穿草裙的少女阿

酥软香甜的小点心，用大包酥的手法，方便易做…

食材
水油皮 适量
中筋面粉 150克
糖 35克
猪油 50
水 60克
油酥 适量
低筋面粉 100克
抹茶 3g
馅 适量
豆沙、芋泥或者莲蓉 400g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    水油皮的材料全部放入主锅，10秒速度3混合，再2分钟揉面模式…
  • 步骤 2/23
    好了，拿出来揉成光滑面团包上保鲜膜…静置30分钟…
  • 步骤 3/23
    准备好油酥材料放入大碗…
  • 步骤 4/23
    最好用刮刀拌匀，最后成团的时候再用手揉两下就好，切忌不可揉多次，因为手温会使油酥融化……
  • 步骤 5/23
    包上保鲜膜静置30分钟…
  • 步骤 6/23
    用手掌把水油皮面团压扁，中间放上油酥面团…
  • 步骤 7/23
    这样包起来，收口捏紧朝下…
  • 步骤 8/23
    撒一些薄粉，再次把面团按扁…
  • 步骤 9/23
    用擀面杖擀成长方形…
  • 步骤 10/23
    两边往中心折，像叠被子一样…
  • 步骤 11/23
    再折一次…转90度过来…
  • 步骤 12/23
    重复之前的步骤，擀成长方形，再折一次…
  • 步骤 13/23
    叠好，盖上保鲜膜松弛20分钟…
  • 步骤 14/23
    松弛好的面团横过来再次擀成长方形…
  • 步骤 15/23
    期间将馅分成20g/个…
  • 步骤 16/23
    沿着长方形的一端卷起来…
  • 步骤 17/23
    平均切成20份…
  • 步骤 18/23
    横切面可以看到绿白分明的线条…
  • 步骤 19/23
    切面朝上，用手掌压扁后擀成圆形面片…包入馅料…
  • 步骤 20/23
    用虎口收口…
  • 步骤 21/23
    收口朝下放入烤盘…
  • 步骤 22/23
    放进预热好的烤箱，180度，25分钟，上下火…
  • 步骤 23/23
    出炉放凉开吃…
发布于 2019-03-06
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