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绿茶酥
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粗禄鸭托乌
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食材
枣泥馅
适量
中筋面粉
100克,水油皮
低筋面粉
90克,油酥皮
白油
30克,水油皮
绿茶粉
10克,油酥皮
糖粉
30克,水油皮
奶粉
15克,水油皮
温水
50毫升,水油皮
水蜜桃馅
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/13
水油皮:先将中筋面粉糖粉白油混合一起搓成颗粒状,之后加入温水揉成面团,醒发30分钟
步骤 2/13
油酥皮:低筋面粉白油绿茶粉混合揉成油酥面团,醒发30分钟
步骤 3/13
用手掌把水油皮面团压扁,放上油酥面团
步骤 4/13
收口包紧
步骤 5/13
包好的面团收口朝下用手掌再次压扁,在案板上撒一层面粉防粘,用擀面杖把面团擀成长方形
步骤 6/13
把擀好的面片两遍向中-对折,两端都翻折好的面片再对折。(就类似我们平时叠被子)
步骤 7/13
折好的面片横过来再次用擀面杖擀成长方形,再一次折叠起来,折叠好的面片静置松弛20分钟
步骤 8/13
松弛好的面团,横过来再次擀成长方形,沿着长方形的一端,把面片卷起来
步骤 9/13
卷起来的面团,用刀切成等份
步骤 10/13
把面团切面朝上,用手掌压扁后擀开成圆形的薄片
步骤 11/13
包上馅料收口
步骤 12/13
把收口朝下放在烤盘里,放进预热好的烤箱烘烤
步骤 13/13
烤好后的绿茶酥,层次分明,入口香酥
小贴士
1.绿茶粉在超市、茶叶店或是淘宝都能买到。
2.配方里的白油就是猪油,如果没有猪油可以用黄油和植物油代替,但是不如白油起酥好。
3.醒面时要盖上保鲜膜或是湿毛巾以免表皮风干。
发布于 2018-07-04
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