绿茶酥
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粗禄鸭托乌
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食材
枣泥馅 适量
中筋面粉 100克,水油皮
低筋面粉 90克,油酥皮
白油 30克,水油皮
绿茶粉 10克,油酥皮
糖粉 30克,水油皮
奶粉 15克,水油皮
温水 50毫升,水油皮
水蜜桃馅 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    水油皮:先将中筋面粉糖粉白油混合一起搓成颗粒状,之后加入温水揉成面团,醒发30分钟
  • 步骤 2/13
    油酥皮:低筋面粉白油绿茶粉混合揉成油酥面团,醒发30分钟
  • 步骤 3/13
    用手掌把水油皮面团压扁,放上油酥面团
  • 步骤 4/13
    收口包紧
  • 步骤 5/13
    包好的面团收口朝下用手掌再次压扁,在案板上撒一层面粉防粘,用擀面杖把面团擀成长方形
  • 步骤 6/13
    把擀好的面片两遍向中-对折,两端都翻折好的面片再对折。(就类似我们平时叠被子)
  • 步骤 7/13
    折好的面片横过来再次用擀面杖擀成长方形,再一次折叠起来,折叠好的面片静置松弛20分钟
  • 步骤 8/13
    松弛好的面团,横过来再次擀成长方形,沿着长方形的一端,把面片卷起来
  • 步骤 9/13
    卷起来的面团,用刀切成等份
  • 步骤 10/13
    把面团切面朝上,用手掌压扁后擀开成圆形的薄片
  • 步骤 11/13
    包上馅料收口
  • 步骤 12/13
    把收口朝下放在烤盘里,放进预热好的烤箱烘烤
  • 步骤 13/13
    烤好后的绿茶酥,层次分明,入口香酥
小贴士

1.绿茶粉在超市、茶叶店或是淘宝都能买到。

2.配方里的白油就是猪油,如果没有猪油可以用黄油和植物油代替,但是不如白油起酥好。

3.醒面时要盖上保鲜膜或是湿毛巾以免表皮风干。

发布于 2018-07-04
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