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绿茶煎饺
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蛋挞
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食材
面粉 300克
绿茶粉 30克
猪肉馅 150g
酵母 5克
油菜 2棵
葱姜末 适量
生抽 适量
盐 适量
蚝油 适量
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    面粉、绿茶粉与酵母兑好加入温水和成面团，醒15分钟
  • 步骤 2/8
    肉馅放入生抽、盐、蚝油、香油腌制20分钟
  • 步骤 3/8
    油菜洗净，控水，切碎，再将切碎的姜、葱倒入肉馅中拌匀
  • 步骤 4/8
    面团下剂，擀皮
  • 步骤 5/8
    用皮包上馅
  • 步骤 6/8
    捏成凤尾形
  • 步骤 7/8
    平底锅中刷匀油，放入包好的饺子，淋入食油20克，盖上盖煎5分钟
  • 步骤 8/8
    倒入200克白面汤，即清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖，使之变成蒸气传热焖熟，再淋入20克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，离火即成
小贴士

1、做水煎包馅料不能太湿，面皮也不要太软太薄，否则受热后会出汤，滋味也就随着汤汁跑掉了

2、面汤的比例是：水和面粉10：1

发布于 2018-07-16
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