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一抹芳香——绿茶蜜豆松糕（一）
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孤月今心锐

松糕是浙江温州市特色传统名点，松软香甜，美味可口，闻名中华。

其以粳米为主要原料制成生坯，经蒸制而成的糕类制品。

亦可用糯米粉做，将糖粉和入糯米粉中，筛入松糕格内。

到一半时，放人花生米碎与糖粉。

然后再筛满糯米粉，蒸熟。松糕是温州地区订婚、结婚送给亲戚的伴手礼。

大年二十五炊松糕，祈求来年高升。（来自官方介绍）

传统松糕过于甜腻，简直甜的融化小心心。

现代感爱美食，也爱身材，又要满足口腹之欲的你

那就看这里

頭露改良版的松糕

利用大家都喜欢的抹茶粉和红豆馅

来制作一份不甜不腻的蜜豆松糕

本配方可以做一个8寸的方格模具。蒸40分钟。

6寸模具大约蒸30-35分钟！

不喜欢用大模具，就用小纸杯，小的锡纸壳。蒸10分钟。

个人建议做小的比较可爱…也容易成熟…

食材
米粉 250g
糯米粉 180g
抹茶粉 10g
白砂糖 50g
清水 200g
红豆馅 适量
红豆 100g
薏仁米 50g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    备料：所有的粉料称好，放在一个碗里，方便操作就不用那么多碗了，因为不想洗碗。
  • 步骤 2/12
    混合：所有的粉料与糖混合均匀，过筛。
  • 步骤 3/12
    加水：慢慢加入水分，拌匀即可。别倒太快，否则会结成湿面团。水一定要一点点加、到太快会后悔的…细水长流…
  • 步骤 4/12
    搓粉：把步骤三的结块状态，用双手搓到细致。把大颗粒搓成粉状……
  • 步骤 5/12
    过筛：用手搓细之后还是太粗糙，水分分布不均匀，用面粉筛把搓好的混合粉再过筛一遍、让它均匀一致。即可。这里需要花费吗很长的时间、一定要耐心！方便的话、可以过筛两次更加细腻…
  • 步骤 6/12
    入模：想要快一点吃到就取个小模具，扑一半的松糕粉。
  • 步骤 7/12
    上馅：放入红豆馅料。
  • 步骤 8/12
    再扑上一层松糕粉，用筷子或者抹刀将它刮平整。不要用手压它！刮平即可…
  • 步骤 9/12
    上锅蒸制。先水烧开，再放入蒸笼，怕会滴水，表面铺一层保鲜膜隔离水分进入。
  • 步骤 10/12
    出品。蒸太久了会变色，是正常的，我这个忘记是时间了。比较薄的松糕，时间短一点。厚的要延长时间。
  • 步骤 11/12
    红豆馅料：就是红豆和薏苡仁用水泡开后，高压锅压烂，汤水自己喝，果肉加点糖当馅料，双重利用，一点也不浪费。
  • 步骤 12/12
    大块蒸熟后，用刀切成方块，摆盘会更美里一点。冷却后再冷藏1小时后食用更佳。吃起来有点弹性，不粘牙，也不腻口。适合我这种老人家的牙口。蒸好后表面的松糕粉似粘非粘的附在表面、有少量会掉下来、如果一大堆往下掉就是没有熟！需要再继续加热…
小贴士

配方要准确，可根据个人口味适量加糖。

粉料要搓细致。

水要慢慢加。

高度不要太高、要加蒸制的时间。

蒸制时表面包上保鲜膜隔离水分。

蒸好注意别烫手哟。蒸汽要足…

蒸制的水要一次性加足了！不要中途加水蒸…

发布于 2018-12-27
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