一抹芳香——绿茶蜜豆松糕(一)
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孤月今心锐

松糕是浙江温州市特色传统名点,松软香甜,美味可口,闻名中华。

其以粳米为主要原料制成生坯,经蒸制而成的糕类制品。

亦可用糯米粉做,将糖粉和入糯米粉中,筛入松糕格内。

到一半时,放人花生米碎与糖粉。

然后再筛满糯米粉,蒸熟。松糕是温州地区订婚、结婚送给亲戚的伴手礼。

大年二十五炊松糕,祈求来年高升。(来自官方介绍)

传统松糕过于甜腻,简直甜的融化小心心。

现代感爱美食,也爱身材,又要满足口腹之欲的你

那就看这里

頭露改良版的松糕

利用大家都喜欢的抹茶粉和红豆馅

来制作一份不甜不腻的蜜豆松糕

本配方可以做一个8寸的方格模具。蒸40分钟。

6寸模具大约蒸30-35分钟!

不喜欢用大模具,就用小纸杯,小的锡纸壳。蒸10分钟。

个人建议做小的比较可爱…也容易成熟…

食材
米粉 250g
糯米粉 180g
抹茶粉 10g
白砂糖 50g
清水 200g
红豆馅 适量
红豆 100g
薏仁米 50g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    备料:所有的粉料称好,放在一个碗里,方便操作就不用那么多碗了,因为不想洗碗。
  • 步骤 2/12
    混合:所有的粉料与糖混合均匀,过筛。
  • 步骤 3/12
    加水:慢慢加入水分,拌匀即可。别倒太快,否则会结成湿面团。水一定要一点点加、到太快会后悔的…细水长流…
  • 步骤 4/12
    搓粉:把步骤三的结块状态,用双手搓到细致。把大颗粒搓成粉状……
  • 步骤 5/12
    过筛:用手搓细之后还是太粗糙,水分分布不均匀,用面粉筛把搓好的混合粉再过筛一遍、让它均匀一致。即可。这里需要花费吗很长的时间、一定要耐心!方便的话、可以过筛两次更加细腻…
  • 步骤 6/12
    入模:想要快一点吃到就取个小模具,扑一半的松糕粉。
  • 步骤 7/12
    上馅:放入红豆馅料。
  • 步骤 8/12
    再扑上一层松糕粉,用筷子或者抹刀将它刮平整。不要用手压它!刮平即可…
  • 步骤 9/12
    上锅蒸制。先水烧开,再放入蒸笼,怕会滴水,表面铺一层保鲜膜隔离水分进入。
  • 步骤 10/12
    出品。蒸太久了会变色,是正常的,我这个忘记是时间了。比较薄的松糕,时间短一点。厚的要延长时间。
  • 步骤 11/12
    红豆馅料:就是红豆和薏苡仁用水泡开后,高压锅压烂,汤水自己喝,果肉加点糖当馅料,双重利用,一点也不浪费。
  • 步骤 12/12
    大块蒸熟后,用刀切成方块,摆盘会更美里一点。冷却后再冷藏1小时后食用更佳。吃起来有点弹性,不粘牙,也不腻口。适合我这种老人家的牙口。蒸好后表面的松糕粉似粘非粘的附在表面、有少量会掉下来、如果一大堆往下掉就是没有熟!需要再继续加热…
小贴士

配方要准确,可根据个人口味适量加糖。

粉料要搓细致。

水要慢慢加。

高度不要太高、要加蒸制的时间。

蒸制时表面包上保鲜膜隔离水分。

蒸好注意别烫手哟。蒸汽要足…

蒸制的水要一次性加足了!不要中途加水蒸…

发布于 2018-12-27
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