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过年盆菜
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宝贝婷仔

份量足够12人。

食材
本地鸡 1只
海虾 1斤半
花螺 1斤
烧鹅 半只
卤水鹅掌鹅亦 1斤
干鲍鱼 10只
大花菇 6只
大瑶柱 6个
猪手 1只
发菜 适量
莲藕 1根
绿豆 适量（填莲藕的）
生菜 1斤
冬瓜 2斤
大白菜 1斤
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    一个不锈钢盆，底下放一个搁架防止糊底，第一层铺冬瓜。
  • 步骤 2/4
    第二层铺绿豆酿莲藕，莲藕要提前煮熟，把蒸好的绿豆酿在莲藕里面，切片完成。
  • 步骤 3/4
    第三层铺大白菜。
  • 步骤 4/4
    最后把肉铺面。花螺和虾要灼熟，鸡是电饭锅焗的，鹅掌鹅亦是卤水的，猪手是话梅焖的（酸甜开胃），发菜、干鲍鱼、瑶柱、花菇要提前焖好，开锅的时候把这些鲍鱼瑶柱花菇焖好的汁倒入盆菜里，再加高汤，放在电磁炉上加热吃就行了。
小贴士

盆摆不下的菜和肉，可以边吃边加入盆里。其实盆菜没有固定的菜式，喜欢吃什么就摆什么，过年图个好意头。

发布于 2018-06-09
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